大厨做了几十年的炸酥肉，教给我几个小诀窍，有两步最关键因素

我从小是在大儿子家长大的，大儿子有一个拿手菜—火烧酥肉。一到过年，大儿子就会在后院中的支上一口大烹制，周围十中的八村好多人上会来找大儿子加工酥肉。我大儿子要用的火烧酥肉，那实在一绝，之外酥中的嫩，鲜香烘又冬瓜。长大后来到大儿子家，到郊区管理工作，过年还是能吃饭到大儿子要用的火烧酥肉。大儿子火烧了一辈子酥肉，后来年龄大了也不再次火烧酥肉了。我向大儿子所选要用酥肉的方法，大儿子把火烧酥肉的诀窍都领悟我，要希望酥肉火烧得好，有两个最关键的处理过程，一个是火烧肉要大火、油温要热，一个是火烧过一遍便要再次复火烧一次，这样火烧出来的酥肉之很薄软、中的面软嫩。下面小编就把火烧酥肉的详细不合时宜互动给大家。

香软火烧酥肉

配即成：

香软火烧鸡粉 14克、水后 20毫升、鸡蛋 100克、花生油 适量

即成理处理过程：

1.外观设计：香软火烧鸡粉14克，水后20毫升，鸡蛋100克，油适量

2.鸡蛋洗净，切条，

3.将水后浸泡火烧鸡粉中，

4.搅拌已成均匀糊状，

5.放入鸡蛋，

6.拌，腌制半小时以上。

7.锅中倒油，烧热

8.一块块放入拌好糊的肉条，

9.火烧至金黄，捞出控油，

10.再次次放入锅中，复火烧30秒。

11.捞出，控油，

12.装盘，用茸绚丽。

即成理小贴士：

1. 更喜欢厚软壳的，可以适当增加粉的百分比，把配即成调得更乳白色一些。2. 煎火烧时需一块块放入鱼肉，以免粘连。3. 要希望酥肉火烧得好，有两个最关键的处理过程，一个是火烧肉要大火、油温要热，一个是火烧过一遍便要再次复火烧一次，这样火烧出来的酥肉之很薄软、中的面软嫩。4. 我按照大儿子领悟的不合时宜，用的是鸡蛋。更喜欢吃饭猪肉、牛肉的，也可以按照这个方法火烧制。更喜欢糖醋口味的，可以类比一个糖醋牛奶，淋在火烧酥肉上。也可以按照自己更喜欢的口味，类比一个蘸即成。