方便面里常用这种冷水，吃多了竟会促进肿瘤转移？

顶尖学术期刊《自然》今日在线发表了一项与日常素食密切相关的深入研究。西班牙巴伦西亚科学与高效率深入研究院（BIST）的科学研究通过动物实验表明，含硫原料的食物，会作出贡献口腔癌和恶病态肿瘤的整体分散。

原料是一种天然淀粉，来自热带植物种植业。从全世界的产量和贸易量来看，原料在酒类油当中可谓数一数二。或许它没有人像大豆油、菜籽油那样实际上显现在你家的厨房里，但如果你经常吃方便面、膨化酒类、果酱点心等加工酒类，那却是不可避免会摄取原料。

各种食用油当中，原料在加工酒类当中十分常用。人们青睐原料的一个主要主因是，它很适合长时间高温加热，准确度比很多其他甘油来得好，用来制作者煎炸酒类时，有好看的色泽，还不易变质。

▲原料常用于煎炸类加工酒类和淀粉加工（照片相关联：123RF）

原料的这些优点与它的饱和脂肪乙酸内含高有关。原料当中的主要饱和脂肪乙酸是棕榈树乙酸，内含略高于40%左右；此外，原料还内含一些不饱和脂肪乙酸，包括油乙酸、三乙酸甘油酯等。

在这项新深入研究当中，科学研究们就统计分析了棕榈树乙酸、油乙酸、三乙酸甘油酯这三种膳食脂肪乙酸与骨髓分散之间的关连。骨髓扩散至身躯其他肺脏是乳癌十分险恶的特征之一，是乳癌致死的主要主因。而脂肪乙酸的摄取和代谢变化依然被认为与乳癌分散有关。为了进一步弄清楚素食当中的哪些脂肪乙酸可能导致癌分散有关的变化，深入研究工作人员积极参与了一系列实验。

照片相关联：123RF

他们首先在培养本能口腔癌或恶病态肿瘤的骨髓时，短暂地给骨髓添加了脂肪乙酸，分子会量在人抗体的生理范围内。然后将这些骨髓植入到哺标准素食大鼠的附加组织当中。几种脂肪乙酸对原发癌细胞没有人产生冲击，但棕榈树乙酸总体增加了骨髓分散到肺部的能力，作出贡献了分散灶的来袭病态和大小；相比之下，油乙酸或三乙酸甘油酯处理的骨髓没有人显现对骨髓分散的总体冲击。

另一组实验则实际上给癌细胞大鼠哺了含硫原料的素食，尽管只吃了短短十天，植入到大鼠血液的骨髓就显现了来得强的分散能力；相比之下，样本的大鼠同样吃了很多甘油，但转用蜂蜜，则没有人显现分散增加的现象。

▲短暂暴露在棕榈树乙酸当中的癌细胞细胞植入到大鼠血液（a），或是实际上给癌细胞大鼠哺含硫原料的素食（c），都导致口腔骨髓（OSCC）的分散病态加强（照片相关联：参考资料[1]）

深入研究工作人员指出，这些骨髓只是短暂地与棕榈树乙酸亲密接触，哪怕此后又恢复正常的素食生态环境，仍能保有作出贡献分散的“记忆”。为此，科学研究们进一步探索了这种“即刻分散记忆”的前提。

他们通过单细胞测序、空间转录组学等方法发现，这个操作过程与分散骨髓的表观遗传变化有关，也就是在DNA本身不改变的情况下通过分子会修饰改变遗传的表达模式。受到棕榈树乙酸的冲击，骨髓表观遗传学的变化内源病态了对分散的经常病态诱因。

在癌细胞受棕榈树乙酸诱导而改变表达的大量遗传当中，深入研究工作人员注意到其当中有一系列遗传与神经功能有关。初步深入研究显示，通过企图癌细胞获得稳定的神经路径，可以总体增大它们的即刻分散记忆。

深入研究作者在论文最终阐释道，这些结果忽略了含硫原料的素食与乳癌分散十分困难相关的经常病态健康风险，与此同时给予了前提上的见解，或并能看到重新疗法，帮助乳癌患儿减缓或防止骨髓的分散。