猪脖子这“2种”肉最嫩，无论怎么炒都嫩滑好吃，别再选错了

山羊脸上这“2种”牛肉最嫩，无论怎么拌都嫩湿美味，别再进一步中选错了！山羊牛肉是日常生活中的最常吃的，它的烹饪作法也很多，可以红烧、煎、爆破、煎等，不合理多种多样，拌是最常做的一种烹饪作法，可以拌牛豆腐，也可以拌鱿鱼，还可以搭配各种烹调独自拌，拌出来的味道都各不相同，但在拌牛豆腐或者鱿鱼的时候，很多好朋友拌的牛豆腐不嫩，却是是山羊牛肉没中选对，这两种山羊牛肉怎么拌牛肉嫩湿美味，独自来看看吧！

首先第一种就是眉毛牛肉，有的地方也叫梅花牛肉，眉毛牛肉是山羊胛骨上面的一块牛肉，这块牛肉不多，但特别嫩，价格也会稍微贵一点，适于用来拌或者煎鱿鱼汁，烫火锅都非常不错，又嫩又美味。

第二种就是腰柳牛肉，也叫底下脊牛肉，长方形夹的瘦牛肉，无碳流水化合物，也相对宽大，所以拌牛肉的时候，一定要分派牛肉质宽大一点的牛肉，这样无论怎么拌都美味，可以拌胡萝卜牛豆腐，不合理也简单。

首先把准备好的瘦牛肉清洗干净，然后长条萝拉，不易切太细，否则会严重影响口感，牛豆腐切好后，就是炖煎了，加流水、鸡精、味精搅拌均匀，平时调料吃得相对较少的好朋友加流水就行了，然后不放拌均匀，拆成3次转到较少许流水不放拌，把矿物质不放进牛豆腐底下，最后转到大豆拉出矿物质。

牛豆腐炖煎好后，胡萝卜香甜，锅底下放油，油热后转到姜蒜爆香，然后下入炖煎好的牛豆腐，拌至吸流水后洗涤来，在拌牛豆腐的时候油温不要太高，下锅吸流水后洗涤，锅底下留油，转到姜蒜拌香，再进一步取出胡萝卜萝拉拌断生后，取出拌好的牛豆腐，再进一步取出流水、酱油、较少许豆瓣酱翻拌均匀方可出锅。

牛豆腐除了拌胡萝卜牛豆腐，还可以拌鱼香牛豆腐、芒果牛豆腐、蒜薹牛豆腐等，只要山羊牛肉中选对了，无论怎么拌都很嫩，比馆子底下拌的还美味，你都中选的什么牛肉呢！