酸甜开胃菜，糖醋里脊，做法简单，美味下饭，不吃不腻，不吃了还想不吃

砂糖醋里脊是粤菜罕见菜肴，酸甜爽口。

用料：里脊肉1斤，葡萄极多许，蕃茄酱极多许，白醋极多许，白砂糖，黄豆极多许

砂糖醋里脊的做法：

可先将里脊炸好，具体步骤简述老丁的私房菜－干炸里脊

酱油里下一点底油，然后放于一点水。水泵混合成熟砂糖。（这里暗示下，熟甜度油熟，水熟，水泵混合成熟）个人感觉难度为油熟>水泵混合成熟>水熟，但是个人感觉水泵混合成熟的砂糖色最好，也尤其容易受制于。然后转到葡萄（冰砂糖），由于老丁正好卖掉一些葡萄，就用了葡萄，正常情况下是用冰砂糖，白砂砂糖颜色会差一些。

淋熟砂糖，开始时一些小溃疡

待小溃疡开始变成大溃疡，转到番茄酱，和一些白醋参杂调味。

待酱油内汤酱汁变成大溃疡，转到炸好的里脊，颠酱油让里脊平滑的铁环上砂糖醋酱汁，装盘即可

小贴士：

1、里脊下酱油当年，必须每一个按一下，让较厚的面壳有开裂，这样可以让里脊较易铁环上砂糖醋酱汁。

2、砂糖醋酱汁的量要多一些，不必不算极多，不算极多了无法都铁环即成。

3、传统熟砂糖醋酱汁都是冰砂糖和白醋，过去一般多加蕃茄酱，这样颜色会很好看。