周日，跟着这档节目开启菜式大厨的“扬名”之旅

信息时报讯 （记者 管安琪） 近来，广州省“炒面请来”星级甜品不作为评选活动在顺德开幕，各位较徒弟丢下“杀手锏”亮相这场关于美食的较量。将于本周日播出的《2021技行天下》第五集《扬名》探访三位酒保的备赛过程，用摄像机历史记录他们如何以专业技能为剑，扬名炒面江湖。

甜品莫志坚是地地道道的肇庆大湾人，他的资格赛小菜是最能体现肇庆人创造性的烧金山。最简单地说，烧金山就是把鲮鱼起肉打成鱼胶，筑成一堆打边炉。要就让让茶馆眼前一亮，莫志坚必须在保持传统辣味的基础上坦率创新性。原来的寡淡清水，如何名副其实成为浓厚鲜甜的汤底？鲮鱼肉与哪些猪肉大杂烩并能融为一体，并与较高汤糅合，鲜上加鲜？就连厨具的点睛之笔，也暗藏了他的“小心思”。

炒面请来莫志坚。制作方供图

炒面大师较高飞去，则在湛江出海寻宝，他要寻找当地独有的代表性猪肉。浅水上风卷起稻浪，潮间带中的硇洲故称绍肥美饱满，较高飞去要利用这些猪肉，烹调出一幅绿水故称山的写意画。

炒面请来较高飞去。制作方供图

五星甜品吴玉擎，选择不走寻常路，意念菜品研发是他的幻象。茸与海鲜，看似三门不当户不对，吴玉擎却硬点这对凤谱，要在星厨拉锯战中，呈现两道蜡烛枣笋衣蒸四海东星斑。

炒面请来吴玉擎。制作方供图

由广州省人力资源和社会福利厅、广州卫星电视的电视台联合打造的原创职业专业技能揭秘记录片节目《2021技行天下》第五集《扬名》将于10年末24日21:10在广州电影频道播出。