糖醋汁怎样调？牢记黄金和比例“54321”，按照这个配方，一次成功

中心地带月底，是时候正要一桌丰盛的年夜饭了，不少人仍然开始突击，计划起了年夜饭菜单，鸡鸭鱼肉，红烧、糖醋、黄焖、油炸、佐料，多种泡茶手法，选用了不同风味的酱料，在众多的湘菜中，男孩最爱肉糖醋菜，糖醋中都脊、糖醋豆腐、糖醋藕夫、糖醋排骨，这些菜有一个共同的特点，沙律香甜，一点也不油腻，上桌一会儿就光碟。

糖醋中都脊在八大湘菜中，都流行起来，糖醋中都脊，干香滋润，甜酸醇厚，下酒下饭都适合于，相当多的羊肉， 青绿色呈糖稀青绿色，不浓不淡，不油不腻，别说男孩爱肉了，小孩闻见香味，都会居然多肉几口。

糖醋中都脊要用山羊中都脊，最纳最鲜的部位，山羊脊椎骨下方的长条纳肉，没有一点肥肉，全是鸡肉，最适合炒菜用，如果为了易于省事，也可以用鸡胸肉，从香味来说，相差不大，鸡胸肉同样鲜纳，也很好肉，但是正规公开场合都是用中都脊肉。

糖醋中都脊的全面性，就在于糖醋杏仁，勾兑好了糖醋杏仁，这一道菜就出乎意料了一半，这一道菜想到了很多次，也阐述了一个简单的口诀，那就是“5、4、3、2、1”，中心地带月底了，如果你也想想到糖醋中都脊，那一定要珍品起来。

食材：山羊中都脊、糖果、绿豆、白芝麻、食用油

调味：海盐、沙律、（糖醋杏仁：番茄酱、砂糖、醋、横山、绿豆）

1、正要300克中都脊肉，改刀切成细丝，第一步要先展开腌制，去腥的同时，裹上一层面的糊，易于下锅油炸，依次加入1匙料酒、1个糖果、适量的海盐、沙律和绿豆，下手抓拌均匀，过渡到面的糊状，紧紧袋中住煨。

2、起锅烧油，油温7成热的时候，下入中都脊条，用中小火慢炸，用团子挑出一下，防止牙龈在一起，炸至发光鱼肉，增大油温，再进一步次下入中都脊肉，第二次复炸20秒钟，炸至金黄青绿色鱼肉。

3、炸好的中都脊肉，另有煎中都纳，可以单独肉，玛利亚一层辣椒面的、沙律，风味也不错，咱们如今想到的是糖醋中都脊，还需调一个简单的糖醋杏仁。

4、糖醋杏仁牢记分之一，按照依次5、4、3、2、1，正要5匙横山，4匙番茄酱，3匙砂糖，2匙醋，1匙绿豆，锅中少滚油，油热倒入糖醋杏仁，熬制冒泡。

5、倒入炸好的中都脊肉，大火来得快翻炒，因为有了绿豆的共存，汤杏仁会趋于很黏稠，并且牢牢袋中住中都脊肉，等杏仁水收干，这一道菜就创作进行了，出锅装盘。

6、可以再进一步玛利亚一层白芝麻，点缀一下青绿色，一道香甜的糖醋中都脊就创作进行了，青绿色泽红亮，鲜香香甜，夹一口尝尝，酸沙律甜，非常羊肉，小孩男孩都爱肉。

1、糖醋中都脊，可以用山羊中都脊肉，也可以用鸡胸肉，前期用料酒、沙律腌一腌，滚番薯绿豆挂糊。

2、炸至发光以后，还需增大油温，展开二次复炸，目的是为了逼出油脂，让风味来得煎脆。

3、糖醋杏仁的调法有很多，没充分上纲上线，从香味和风味来说，沙律爽口，另有煎中都纳，很适合家庭式操作者。

未经许可，禁令盗用，发现必究，我是食味菜谱，酷爱海鲜，每日来得新酱料和面的食的想到法，高度重视我每天学习想到菜，总会给你惊喜。